Czekoladowe muffinki z bananową nutką i orzechami pekan

Faza babeczkowa w pełni. Piekę jedną porcję a już nie mogę się doczekać następnej.  I nie mogę się zdecydować, czy dodać czekoladę, owoce, dynię. A może zrobić waniliowe i udekorować kremem? Chcę upiec wszystkie i za każdym razem inne! A dziś miałam ochotę na czekoladę, więc takie są babeczki - czekoladowe z kawałkami czekolady i polane czekoladą. Wisienką na torcie, a raczej orzeszkiem na babeczce jest pekan :)
Z takim drugim siadaniem nawet najbardziej szary jesienny dzień niestraszny a i niespodziewani goście będą zadowoleni.

Składniki na 12 babeczek:

-1 bardzo dojrzały banan

-1 i 2/3 szklanki mąki

-1/2 szklanki kakao

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-szczypta soli

-1 łyżka ekstraktu waniliowego

-2 jajka

-1/2 szklanki jogurtu naturalnego

-1/4 szklanki oleju

-3/4 szklanki brązowego cukru

-1/2 tabliczki poszatkowanej gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

-tabliczka gorzkiej czekolady

-orzechy pekan do dekoracji

Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia i kakao.Dodajemy szczyptę soli i mieszamy.

W oddzielnym naczyniu rozgniatamy widelcem banana i dodajemy roztrzepane jajka, olej, jogurt i cukier. Wszystko razem mieszamy dokładnie. Mokre składniki oraz poszatkowaną czekoladę dodajemy do składników suchych i mieszamy do połączenia.

Masą wypełniamy foremki i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej smarujemy nią babeczki. Orzechy pekan lekko podprażamy na suchej patelni i układamy po jednej połówce (lub więcej, wedle upodobania) na każdej muffince.

Smacznego!