Czekoladowe naleśniki z musem dyniowo-pomarańczowym

Naleśniki na moim stole goszczą przynajmniej raz w tygodniu. Raz na słodko, raz na wytrawnie, ale naleśnik musi być! 

Dziś proponuję naleśniki czekoladowe z musem dyniowo-pomarańczowym. Czekoladowy, niemal wytrawny naleśnik, doskonale współgra ze słodkim nadzieniem. Musu można przygotować więcej, będzie jak znalazł do zimowych naleśników!

Składniki (na 5 dużych naleśników):

-20g kakao (ok 2 łyżki)

-80g mąki pszennej

-200ml mleka

-100ml wody

-1 łyżka oleju

-2 jajka

-szczypta soli

-szczypta cukru

Na mus:

-1,5 szklanki pure z dyni

-skórka otarta z jednej pomarańczy

-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

-1-2 łyżki cukru (jeśli lubimy bardzo słodkie, można dodać więcej)

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/4 łyżeczki imbiru

Przygotowujemy mus Wszystkie składniki łączymy w garnku i zagotowujemy. Gotujemy bez przykrycia na małym ogniu do czasu, aż mus zgęstnieje (nie może być zbyt płynny, bo wypłynie z naleśnika). Odstawiamy.

Wszystkie składniki na naleśniki łączymy i mieszamy tak, aby nie było grudek (można użyć miksera). Patelnię (dość dużą) wysmarowaną tłuszczem rozgrzewamy, wylewamy porcję ciasta i smażymy naleśniki. Ciepłym musem smarujemy naleśniki dość cienką warstwą na całej powierzchni i składamy placek na pół a potem jeszcze raz na pół. Podajemy polane odrobiną miodu.

Smacznego!

Wegetariańskie fit sajgonki

Sajgonki uwielbiam. Niestety, fakt, że zwykle smażone są na głębokim tłuszczu spowodował, że musiałam się z nimi pożegnać. Chyba mam alergię na tłuszcz, bo jego nadmiar powoduje opuchliznę w okolicach tyłka, ud i brzucha. Postanowiłam więc troszkę je odchudzić i tak powstały wegetariańskie fit sajgonki, które można jeść bez większych wyrzutów sumienia.

Składniki (na około 10 sztuk):

-10 arkusików (mniejszych) papieru ryżowego

-garść grzybów mun

- 2 marchewki

-2 pietruszki

-1/2 selera

-1/2 pora

-0,5cm korzenia imbiru

-2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

-6 łyżek sosu sojowego

-pieprz i sól

-2 łyżki oleju sezamowego (lub innego)

-1/2 ostrej papryczki

Grzyby zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 20 minut. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w "zapałki" a pora w półtalarki. Warzywa wrzucamy na rozgrzany olej, krótko smażymy. Grzyby odsączamy (nie wylewamy wody), kroimy na kawałki, dodajemy do warzyw. Papryczkę oczyszczamy z pestek, bardzo drobno siekamy i także wrzucamy na patelnię. Dodajemy sos sojowy, starty imbir, pieprz i ewentualnie sól. Dusimy do zmięknięcia warzyw. W razie potrzeby podlewamy wodą. Na końcu wrzucamy posiekaną kolendrę i mieszamy. 

Krążki papieru ryżowego moczymy w wodzie po namoczeniu grzybów. Na każdy z nich nakładamy kopiastą łyżkę farszu i zawijamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 30 minut (przed włożeniem można lekko posmarować olejem). Podajemy na ciepło lub zimno najlepiej z pikantnym sosem.

  

Smacznego!

Czekoladowe ciasto dyniowe pod kokosową pierzynką

Kolejny pomysł na ujarzmienie królowej jesieni - dyni. Proste, wilgotne niezbyt słodkie ciasto czekoladowe tworzy zgrany duet ze słodkim kokosowym kremem. Do tego pyszna kawa i mamy przepis na idealny deser.

Składniki na ciasto (forma o średnicy 24cm - ciasto jest wysokie):

- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

-4 czubate łyżki kakao

-3/4 szklanki brązowego cukru muscavado

-1/4 szklanki oleju

-2 jajka

-4 łyżki jogurtu naturalnego

-1 szklanka pure z dyni

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki imbiru

-szczypta soli

Na krem:

-1 szklanka śmietanki kokosowej

-250g serka mascarpone

-2 łyżki cukru pudru

Ponadto:

-2 łyżki wiórek kokosowych

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z kakao, solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy cukier, olej, jogurt oraz pure z dyni i mieszamy. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Formę wykładamy papierem, przelewamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietana i mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę ubijamy na sztywno za pomocą miksera. Łyżka po łyżce dodajemy cukier puder. Pod koniec ubijania, po woli, dodajemy serek mascarpone. Gotową masą dekorujemy ciasto. Wierzch posypujemy równomiernie wiórkami kokosowymi.

Smacznego!