Rustykalna tarta ze śliwkami i migdałami

Sezon na śliwki w pełni. Między jednym słoikiem z powidłami a drugim, warto zmajstrować pyszne ciasto. Na przykład taką aromatyczną tartę pełną owoców, która nie wymaga specjalnego nakładu pracy ani nawet specjalnej formy. Tarta najlepiej smakuje z gałką ulubionych lodów i filiżanką dobrej kawy.

Składniki:

Na ciasto:

-180g zimnego masła

-150g mąki pszennej

-150g mąki krupczatki

-1 jajko

-szczypta soli

-2 łyżki cukru

-3 łyżki wody

Na farsz śliwkowy:

-700g śliwek (bez pestek)

-2 łyżki brązowego cukru (można dodać więcej, w zależności od słodkości śliwek)

-1 łyżeczka cynamonu

-2 łyżki płatków migdałów

Ponadto:

-łyżka płatków migdałowych do oprószenia

Mąki mieszamy, dodajemy cukier, sól, jajko i wodę oraz posiekane zimne masło. Krótko zagniatamy gładkie ciasto, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na około godzinę. 

W tym czasie przygotowujemy farsz. Śliwki kroimy na ćwiartki, dodajemy cukier, płatki migdałów i cynamon. Dokładnie mieszamy.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek  średnicy ok. 35cm (najlepiej zrobić to na papierze do pieczenia i w całości przenieść na blachę), formując w miarę równe koło. Wcześniej przygotowane owoce wykładamy na ciasto zostawiając ok. 3-4cm wolnego brzegu. Śliwki posypujemy płatkami migdałów. Brzegi ciasta zawijamy do środka i sklejamy razem. Ostrożnie przenosimy na blachę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 30 minut. Po wystudzeniu tartę można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Cytrynowy dżem z cukinii

 

Jest cukinia, jest moc! A ja mam zamiar wykorzystać je na maksa. Zaczęłam od ulubionego dżemiku. Pierwsza partia już gotowa, jeszcze zrobię dwie, ewentualnie osiem. Dżemu z cukinii nigdy dość. Doskonale sprawdza się jako dodatek do ciast, ciastek, kanapek, naleśników i wyjadania łyżeczką.

Składniki (na 3 dżemowe słoiki):

-3-3,5kg cukinii

-3/4 szklanki cukru

-2 cytryny

Cytryny szorujemy, ocieramy skórki i wyciskamy sok. Cukinię obieramy, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem i podlewamy sokiem z cytryny. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 30 minut. Od czasu do czasu mieszamy. Kiedy cukinia zmięknie, blendujemy ją, dodajemy sok otarty z cytryn i smażymy na małym ogniu do momentu aż uzyska pożądaną przez nas konsystencję (najlepiej sprawdzić kładą odrobinę dżemu na zimny talerzyk). Gorący dżem przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy.

Smacznego!

Owsiane placuszki

W kwestii śniadań bardzo lubię się rozpieszczać. Codzienne gości u mnie owsianka, czasem gotowana, czasem pieczona. Ale weekend, kiedy mam trochę więcej czasu i nie muszę się spieszyć do pracy, mogę trochę zaszaleć. Przygotowuję wtedy... owsiankę ale w trochę innej postaci. Bo te placuszki to, tak naprawdę, nic innego, jak owsianka z patelni! Najlepiej podawać w towarzystwie jogurtu naturalnego i świeżych owoców, albo swoich ulubionych dodatków.

Składniki (na około 10 sztuk):

-1 szklanka płatków owsianych górskich

-1 dojrzały banan

-1 szklanka mąki pełnoziarnistej

-1/2 szklanki mleka

-1 jajko

Płatki umieszczamy w sporej miseczce i zalewamy gorącą, przegotowaną wodą (ok. 2cm powyżej poziomu płatków). Odstawiamy do całkowitego wchłonięcia płynu (aby zaoszczędzić czas, możemy to zrobić poprzedniego wieczoru). Banana rozgniatamy widelcem na papkę. Wszystkie składniki dodajemy do napęczniałych płatków i dokładnie mieszamy (można odrobinę dosłodzić miodem, ale moim zdaniem są wystarczająco słodkie). Wykładamy łyżką na rozgrzaną patelnię (można ją wcześniej posmarować odrobiną tłuszczu, ale nie jest to konieczne) i smażymy z obu stron na złoty kolor. 

Smacznego!