Domowe masło czosnkowe ze szczypiorkiem

 

Gdyby kilka miesięcy temu ktoś powiedziałby mi, że będę robić masło w domu, to popukałabym się po czole i zapytała, czy aby na pewno dobrze się czuje. A tu niespodzianka. Od jakiegoś czasu sama przygotowuję masło i już chyba do sklepowego nie wrócę. Okazało się, że to wcale nie taka filozofia, jak kiedyś myślałam. Podstawą jest dobra tłusta śmietana. Najlepiej taka od babki z rynku, ale ze sklepowej też się da! Trzeba tylko sprawdzić skład, żeby to była śmietana, a nie wyrób śmietanopodobny z zagęstnikami i innymi cudami. 

Dziś proponuję swoje ulubione masełko - czosnkowe z dodatkiem szczypiorku. Można pominąć te dodatki, albo dodać inne, może cebulkę prażoną, albo koperek?

Na około (150g masła):

-600ml śmietany (przynajmniej 30%) w temperaturze pokojowej

-2 ząbki czosnku

-1/2 łyżeczki soli

-garść posiekanego szczypiorku

Wszystkie składniki umieszczamy w sporym naczyniu. Mikserem ubijamy śmietanę. Zaczynamy od wolnych obrotów, stopniowo zwiększamy prędkość. Na najwyższej prędkości ubijamy około 10-15 minut do czasu, gdy masło oddzieli się od maślanki. Przelewamy wszystko na gęste sito (można wyłożyć je wcześniej gazą) i porządnie odciskamy. Z masła formujemy kulę i kilkakrotnie zanurzamy w zimnej wodzie. 

Masło przechowujemy w lodówce do około tygodnia.

Smacznego!

Pełnoziarnisty makaron z koperkowym pesto i wędzonym łososiem

Szybkie, zdrowe, proste, smaczne i do tego fit. Bo po co obciążać sobie żołądek? Bo po co gotować się w gorącej kuchni stojąc przy garach? Przygotowanie takiego obiadu trwa tyle, ile czas gotowania makaronu a do tego nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych, bo nawet nie trzeba specjalnie umieć posługiwać się nożem. No czy nie jest to danie idealne?

Składniki (na 2 porcje):

-ok. 200g pełnoziarnistego makaronu (u mnie świdry)

-5 pomidorków cherry

-100g wędzonego łososia

-1 łyżka ziaren słonecznika podprażonych na suchej patelni

Na pesto:

-2 łyżki nasion słonecznika

-1 pęczek koperku

-garść liści natki pietruszki

-2 ząbki czosnku

-8-10 łyżek oliwy

-1 łyżeczka soku z cytryny

-sól, pieprz do smaku

Przygotowujemy pesto. Nasiona słonecznika prażymy na suchej patelni. Koperek (bez twardych łodyżek), natkę, czosnek i słonecznik blendujemy razem. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Zalewamy oliwą i sokiem z cytryny. Mieszamy dokładnie.

Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu (pesto można przygotować wcześniej lub w czasie, gdy woda na makaron się zagotowuje). Gotowy makaron dokładnie mieszamy z przygotowanym pesto. Wykładamy na talerz. Na wierzchu układamy kawałki wędzonego łososia oraz połówki pomidorków. Całość posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika.

Smacznego!

Serowa tarta z cukinią i bakłażanem

Na obiad, kolację, lunch, dla gości, sąsiadów, rodziców, dla nas. Jedna z moich ulubionych tart. Pyszna na ciepło, zaraz po upieczeniu, ale świetna także na drugi dzień, prosto z lodówki. Ja chyba wolę taką wersję, zwłaszcza w czasie upałów (nie, nie marudzę, w końcu mamy prawdziwe lato i zamierzam się nim rozkoszować :) )

Składniki na formę 26cm:

Ciasto:

-250g mąki pszennej

-125g zimnego posiekanego masła

-1 jajko

-szczypta soli

-1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu

-1/2 łyżeczki świeżego tymianku

-2 łyżki startego sera cheddar (lub innego sera żółtego)

Na farsz:

-200g startego sera cheddar (odjąć 2 łyżki do ciasta)

-1 pomidor

-1/2 cukinii

-1/2 bakłażana

-1/2 pęczka szczypiorku

-3 łyżki jogurtu naturalnego

-1 jajko

-1 łyżeczka musztardy

-sól, pieprz do smaku

-1 łyżeczka sosu Worcestershire (można pominąć)

Składniki na ciasto łączymy razem, krótko zagniatając. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę.

Przygotowujemy farsz. Pomidory, bakłażana i cukinię kroimy w półplasterki. Warzywa można wcześniej obrać, ja lubię ze skórką. Bakłażana lekko solimy i odstawiamy na kilka minut. Szczypiorek siekamy. Jajko, starty ser, sos Worcestershire, musztardę i jogurt mieszamy razem. Dodajemy szczypiorek i doprawiamy do smaku.

Formę do tarty smarujemy masłem i wylepiany ciastem (dno i boki). Nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową, obciążamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut. Po tym czasie, zdejmujemy obciążenie i folię i podpiekamy kolejne 10 minut. Na gotowym spodzie układamy wcześniej przygotowane warzywa i zalewamy masą serową. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20 minut.

Smacznego!