Sałatka z komosą ryżową i grillowanym serem halloumi

Świeża i pożywna sałatka, która sprawdzi się zarówno jako dodatek do różnych dań, na przykład z grilla, ale także jako oddzielne danie. Może to będzie sposób, aby urozmaicić rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi? Świetnie sprawdzi się także w czasie pikniku lub jako lunch w pracy. Grillowany ser halloumi najsmaczniejszy jest na ciepło, ale na zimno też jest pyszny!

Składniki:

-opakowanie sera halloumi (ok. 200g)

-1/2 szklanki kaszy quinoa (komosy ryżowej)

-1/2 dużego strąka czerwonej papryki

-5-6 rzodkiewek

-3 małe zielone ogórki

-8-10 pomidorków koktajlowych

-1/2 czerwonej cebuli

-3 łyżki posiekanego szczypiorku

-3 łyżki posiekanej kolendry

-3 łyżki ziaren słonecznika

-1 łyżka soku z cytryny

-1 łyżka musztardy

-1 łyżka oliwy

-sól i pieprz do smaku

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Mieszamy razem oliwę, musztardę oraz sok z cytryny. Ogórki obieramy ze skórki. Ogórki, cebulę, paprykę oraz rzodkiewkę kroimy w małą kosteczkę. Pomidorki kroimy na pół. Ziarna słonecznika podprażamy na suchej patelni. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do szerokiej miski.

Ser halloumi kroimy na kawałki (wielkość według uznania). Grillujemy chwilę z obu stron na ruszcie lub patelni grillowej. Wykładamy na przygotowaną sałatkę.

Smacznego!