Sernik pumpkin spice latte - sernik z kawą dynia i korzenną nutką

Coś dla fanów popularnej kawy z pewnej znanej sieciówki, ale nie tylko. Sernik pumpkin spice latte, czyli puszysty sernik z dodatkiem dyni oraz przypraw korzennych i kawy. Kto się oprze takiemu połączeniu?

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na spód:

-2 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)

-1/2 szklanki mąki pszennej

-1/2 szklanki cukru

-szczypta soli

-1 łyżeczka cynamonu

Na masę serową:

-700g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (może być gesty twaróg z wiaderka)

-200g śmietany 30%

-4 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)

-2 łyżki mąki pszennej

-1 szklanka cukru

-1/2 szklanki puree z dyni

-4 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej (proszku)

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

-1/4 łyżeczki mielonego imbiru

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1,5 łyżeczki cynamonu

-szczypta soli 

Ponadto:

-kakao do oprószenia
-200ml śmietany 30 - 36%
-1 łyżka cukru pudru

Przygotowujemy spód do ciasta. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodajemy cukier, a następnie żółtka, jedno po drugim. Mąkę mieszamy z cynamonem. Dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, odstawiamy.  Pozostałe składniki umieszczamy w dużej misce i krótko miksujemy. Dodajemy białka, mieszamy łyżką. Masę serową przelewamy na wcześniej upieczony spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut (aż sernik pośrodku będzie sprężysty).

Sernik wyjmujemy z formy, kiedy całkowicie wystygnie. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Rozsmarowujemy na cieście. Wierzch oprószamy dowolną ilością kakao.

Smacznego!

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką

Pyszne i aromatyczne, mięciutkie i wilgotne ciasto ze śliwkami skrytymi pod chrupką kruszonką. Czego można chcieć więcej do jesiennej kawy?

Składniki (na blaszkę 20x30cm):

-180g miękkiego masła

-3/4 szklanki cukru

-4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

-3 szklanki mąki

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1/2 szklanki jogurtu naturalnego

-1 czubata łyżeczka cynamonu

-szczypta soli

Na kruszonkę:

-100g zimnego masła

-1 szklanka mąki pszennej

-1/4 szklanki cukru

-2 łyżki cukru waniliowego

Ponadto:

-ok. 1kg śliwek

-cukier puder do oprószenia

Przygotowujemy kruszonkę. W dość szerokim naczyniu umieszczamy razem cukier, mąkę i posiekane zimne masło. Mieszamy, a następnie rozcieramy palcami aż powstaną grudki. Odstawiamy do lodówki.

Masło miksujemy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie jogurt. Niewielkimi partiami dodajemy mąkę wymieszaną z cynamonem, cały czas miksując. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy do masy. Delikatnie ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy przekrojone na pół śliwki, lekko dociskamy. Wierzch posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut. Po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Czekoladowe ciasto z gruszkami w winie

Wbrew pozorom, jest to bardzo proste w przygotowaniu ciasto. Nie wymaga nawet użycia miksera! Wilgotne i bardzo czekoladowe. A w środku niespodzianka: całe owoce gruszek!

Składniki (forma 25x10cm):

Na ciasto:

-2 duże jajka

-50g gorzkiej czekolady

-1/3 szklanki oleju

-3/4 szklanki jogurtu naturalnego

-3/4 szklanki cukru

-1 szklanka kakao

-2,5 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Ponadto:

-5 gruszek

-2 szklanki dowolnego czerwonego wina

-5 goździków

-1 gwiazdka anyżu

-2 łyżki cukru

-2 laski cynamonu

-1/3 tabliczki gorzkiej czekolady do posmarowania ciasta

Wino zagotowujemy w garnku wraz z przyprawami. Do garnka wkładamy obrane gruszki i gotujemy około 10 minut. Owoce wyjmujemy, odsączamy na ręczniku papierowym.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy olej, dokładnie mieszamy i odstawiamy. W jednym naczyniu mieszamy razem mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. W drugim naczyniu mieszamy jogurt, roztrzepane jajka, cukier i rozpuszczoną czekoladę. Mokre składniki dodajemy do suchych, dokładnie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. W masę wciskamy gruszki, jedna obok drugiej. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut. Wystudzone ciasto smarujemy rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego!