Kotleciki z ciecierzycy i fasoli

Kiedy jest tak gorąco jak dziś, nie lubię stać w kuchni zbyt długo. I jakoś ochota na mięso mniejsza. Dlatego na moim stole coraz częściej pojawiają się potrawy proste i szybkie. Takie, jak te kotleciki. 

Składniki (na około 12 sztuk):

-1 puszka białej fasoli (400g)

-1 puszka ciecierzycy (400g)

-1/2 białej cebuli

-3 duże ząbki czosnku

-1/2 pęczka natki pietruszki (ok. 3-4 łyżki po posiekaniu)

-1 łyżeczka mielonego kuminu

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki chili

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-1 łyżeczka soli

-1/2 łyżeczki tartego imbiru

-2 łyżki zalewy z ciecierzycy

-olej/oliwa do smażenia

Ciecierzycę i fasolę odsączamy na sicie. Zostawiamy około 2 łyżki zalewy z cieciorki. Fasolę i ciecierzycę blendujemy lub mielimy maszynką na dość gładką masę. Cebulę, czosnek oraz natkę siekamy drobno. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą bardzo dokładnie i odstawiamy na 15-20 minut. Zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie kotleciki, spłaszczamy i smażymy z obu stron na złoty kolor. Kotleciki są dość delikatne, dlatego trzeba uważać przy przewracaniu. Serwujemy na ciepło, ale na zimno też są smaczne. Ja podaję je w towarzystwie sałaty z pieczonymi burakami oraz sosem czosnkowym. 

Smacznego!

Owsiane ciasteczka w kolorowe piegi

"Chcesz być piegusem? Zostań prymusem!

Poznasz mądrego po piegach jego

 

Nie licz piegów u kolegi -

Biegiem po piegi!"*

A jak nie po piegi, to chociaż po takie piegowate ciacha! Idealne na Dzień Dziecka: wesołe, kolorowe, chrupiące ciasteczka owsiane pełne czekoladowych drażetek. Bo w każdym z nas jest odrobina dziecka :)

 Składniki (na 15 sporych sztuk):

-1 szklanka płatków owsianych górskich

-1 szklanka mąki pszennej

-2/3 szklanki brązowego cukru

-1 łyżka cukru waniliowego

-90g masła

-70g kolorowych drażetek (u mnie kolorowa posypka od Delecty: Decorada kolorowe mini piegi, są mniejsze, niż standardowe cukierki, ale można użyć np. M&Ms, Lentilky, Smarties, czy innych)

-1 łyżeczka sody

-1 duże jajko

Masło rozpuszczamy. W misce łączymy razem mąkę, sodę, płatki, cukier i cukier waniliowy. Zalewamy roztopionym masłem i dokładnie mieszamy. Dodajemy jajko i ponownie mieszamy. Na koniec wsypujemy drażetki i znów mieszamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości sporego orzecha włoskiego. Dość mocno ugniatamy w dłoniach. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy. Lekko spłaszczamy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Po wyjęciu pozwalamy wystygnąć na blaszce.

Smacznego!

*Cytat pochodzi z musicalu "Akademia Pana Kleksa"

Odwrócona tarta na cieście francuskim z jabłkami, orzechami i karmelem (na gorąco!)

Wygląda nieciekawie, a jak dodamy moją zdolność aranżacji i robienia zdjęć, to już wcale. Za to smak rekompensuje wszystko. Bo przymknijcie oczy i wyobraźcie sobie cieplutką tartę pełną pysznych jabłek i gorącego karmelu zwieńczoną kulką (lub kulą) ulubionych lodów... Od razu inaczej to wygląda, prawda?

Składniki (na formę o średnicy 24cm - wychodzi około 6 sporych porcji):

-1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

-ok. 700g jabłek (4-5 sztuk)

-1 szklanka orzechów włoskich

Na karmel:

-3 niezbyt czubate łyżki masła

-1szklanka cukru

-3/4 szklanki śmietany 30%

-1/4 szklanki wody

Ponadto:

-ulubione lody (najlepiej w tym zestawie smakują waniliowe lub śmietankowe)

Ciasto wyjmujemy z opakowania i rozwijamy na blacie.  Odkładamy do ocieplenia. Układamy na nim formę i ostrym nożem wycinamy koło nieco większe niż forma.

Orzechy z grubsza siekamy. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki.

Przygotowujemy karmel. Do garnuszka z grubym dnem wsypujemy cukier tak, aby równomiernie zakrywał dno. Podgrzewamy, aż cukier zacznie się rozpuszczać i lekko zbrązowieje. Uwaga: nie mieszamy! Kiedy cukier będzie lekko brązowy, wlewamy wodę (będzie mocno pryskać) i energicznie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy śmietankę i gotujemy na niewielkim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy masło i mieszamy aż do rozpuszczenia. Do karmelu wrzucamy jabłka i orzechy. Gotujemy około 15 minut, od czasu do czasu obracając jabłka - powinny lekko zmięknąć. Po tym czasie jabłka układamy w formie. Zalewamy karmelem z orzechami. Przykrywamy wyciętym z ciasta kołem. Brzegi ciasta upychamy po bokach za pomocą szpatułki. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 25-30 minut, do zrumienienia (karmel lubi uciekać z formy, więc warto ustawić ją jeszcze na blaszce). Po wyjęciu z piekarnika, odstawiamy do lekkiego (ale nie całkowitego) przestygnięcia. Przykrywamy od góry dużym talerzem lub paterą i ostrożnie odwracamy do góry nogami. Ciasto powinno bez problemu wyjść z formy. Podajemy na gorąco z gałką lodów. 

Smacznego!