Serowe babeczki z wiśniami

Małe co nie co do porannej lub popołudniowej kawki. Prawie jak sernik, ale nie do końca. Są bardziej zbite z wyczuwalną strukturą twarogu. Słodycz ciasta przełamują ukryte w babeczkach wiśnie. 

Składniki (na 12 sztuk):

-250g twarogu półtłustego

-3/4 szklanki cukru

-2 jajka

-2 łyżki jogurtu naturalnego

-1 szklanka mąki pszennej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2 łyżeczki oleju kokosowego

-300g wydrylowanych wiśni 

Ponadto:

-50g czekolady gorzkiej

Twaróg rozgniatamy widelcem. Za pomocą miksera ucieramy go z cukrem i jajkami.Dodajemy jogurt i olej kokosowy. Miksujemy. Cały czas miksując, łyżka po łyżce, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy wiśnie i mieszamy szpatułką. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 25 minut.

Kiedy babeczki przestygną dekorujemy rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego!

Pieczona owsianka imbirowa z jabłkiem i gruszką

Leniwe śniadanie. Nie mam tak często, jednak w weekend staram się celebrować ten posiłek. Siadam wtedy wygodnie i bez pośpiechu zajadam. Owsiankę oczywiście. Pieczona owsianka doskonale nadaje się na taki niespieszny poranek.

Składniki (2 duże porcje lub 4 małe):

-szklanka płatków owsianych

-1 łyżka miodu + 2 łyżeczki

-2 szklanka mleka

-1 jabłko

-1 gruszka

-korzeń imbiru (ok. 1,5cm)

-1/2 łyżeczki cynamonu

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

Płatki owsiane umieszczamy w garnuszku, zalewamy mlekiem i zagotowujemy. Odstawiamy do całkowitego wchłonięcia mleka (można to zrobić dzień wcześniej). Jabłko i gruszkę obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w niezbyt drobną kostkę. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Wraz z jabłkiem, gruszką cynamonem i łyżką miodu dodajemy do płatków i dokładnie mieszamy. Masę owsianą przekładamy do naczyń żaroodpornych, wyrównujemy. Na wierzchu smarujemy jogurtem naturalnym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 30 minut. Przed podaniem polewamy miodem.

Smacznego!

Jagodowy jogurtowiec z borówkami

Delikatny, puszysty i nieprzesłodzony. Znika w mgnieniu oka. Idealny na upalne dni.. Polecam szczególnie miłośnikom jagód. 

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

Na spód:

-200g herbatników

-100 g roztopionego masła

Masa jogurtowa:

-1l jogurtu naturalnego

-450g jagód (odłożyć dwie łyżki)

-7 łyżeczek żelatyny

-1/2 szklanki cukru

-200g borówek

Na wierzch:

-200g serka mascarpone

-2 łyżki cukru pudru

-2 łyżki jagód (wcześniej odłożone)

Herbatniki drobno kruszymy, dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku (można to zrobić za pomocą malaksera). Masę ciasteczkową przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy i dokładnie dociskamy. Odstawiamy do lodówki.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody (2-3 łyżki) i odstawiamy do napęcznienia (ok.10minut). W tym czasie jogurt miksujemy z cukrem i jagodami. Żelatynę rozpuszczamy dokładnie w 1/3 szklanki gorącej wody. Dodajemy do niej łyżkę masy jogurtowej i ponownie dokładnie mieszamy. Wlewamy do masy jogurtowej i ponownie miksujemy. Dodajemy borówki, mieszamy łyżką lub szpatułką. Całość odstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia (masa powinna być lekko sztywna, ale tak, aby dała się przelać). Masę jogurtową wylewamy na przygotowany wcześniej spód i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i jagodami. Wykładamy równomiernie na stężałą masę jogurtową. Chłodzimy w lodówce przynajmniej 2 godziny.

Smacznego!