Klopsiki drobiowe w sosie pomidorowym

Przy garnkach to ja mogę stać sobie w weekend, kiedy mam więcej czasu i siły. W tygodniu lubię, gdy obiad gotuję się szybko i prawie sam. A jak wystarczy na dwa dni, to już ideał. Wszystkie te kryteria spełniają drobiowe klopsiki w aromatycznym sosie pomidorowym. Można podać je w towarzystwie ziemniaków, ryżu lub makaronu. Ja uwielbiam w towarzystwie mojej ukochanej kaszy pęczak.

Składniki ( na 18 małych klopsików):

-500g mielonego mięsa drobiowego (u mnie mieszane: indyk + kurczak)

-3 łyżki startego parmezanu (lub innego nieco pikantnego sera)

-1 łyżka bułki tartej

-1 jajko

-6 łyżek mleka

-3 ząbki czosnku

-1 łyżeczka oregano

-2 łyżeczki bazylii

-0,5 łyżeczki ostrej papryki

-1 łyżka ketchupu pikantnego (u mnie firmy Jamar)

-0,5 łyżeczki wieżo zmielonego pieprzu

-sól do smaku

-2 łyżki oleju do smażenia

 

Sos:

-700g passaty pomidorowej (u mnie Jamar)

-1 łyżka pikantnego ketchupu (u mnie Jamar) 

-1 łyżeczka octu winnego

-1 duża cebula

-3 ząbki czosnku

-1 łyżka oliwy

-1 łyżeczka oregano

-1 łyżeczka bazylii

-sól, pieprz do smaku

Przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty czosnek. Kiedy cebula się zezłoci, zalewamy ją passatą. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy chwilę na niewielkim ogniu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przygotowujemy mięso. Bułkę tartą zalewamy mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. W misce umieszczamy mięso, przeciśnięty czosnek, jajko, przyprawy, ser, ketchup oraz napęczniałą bułkę tartą. Wszystko razem dokładnie mieszamy, najlepiej przy pomocy rąk. Z gotowej masy formujemy niewielkie kuleczki (wielkości dużego orzecha włoskiego) i obsmażamy je na oliwie ze wszystkich stron. Gotowe klopsiki przekładamy do garnka z sosem i dusimy pod przykryciem około 15 minut.

Smacznego!

Frittata z groszkiem i pomidorami

Śniadanie mistrzów, albo smaczny lunch, a kolacja też będzie wyborna! Frittata, czyli rodzaj omleta, u mnie w wersji z zielonym groszkiem i pomidorkami. Piecze się ją w piekarniku, a w tym czasie można uskuteczniać poranne ablucje :)

Składniki (forma 26 cm - u mnie na 2 osoby, spokojnie wystarczy na 4 małe porcje):

-6 dużych jajek 

-1 łyżka oliwy

-1 mała cebula

-1 szklanka zielonego groszku z puszki (u mnie firmy Jamar)

-8-10 pomidorków koktajlowych

-1 kulka mozzarelli 

-3 łyżki mleka

-sól, pieprz do smaku

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie, aż się zeszkli. Odstawiamy. Groszek odsączamy z zalewy. Pomidorki kroimy na polówki. Pół kulki mozzarelli ścieramy na tarce lub rozrywamy palcami na drobne kawałeczki. Jajka roztrzepujemy, dodajemy mleko, mozzarellę, sól i pieprz oraz groszek i podsmażoną cebulę. Mieszamy. Masę wylewamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy pomidorki oraz pokrojona na plasterki pozostałą część mozzarelli. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut - do ścięcia jajek. Najlepiej smakuje na gorąco, ale na zimno też jest pyszna.

Smacznego!

Jesienny kruchy placek z owocami

Kruchy placek pachnący cynamonem, po brzegi wypełniony owocami. Słodycz jabłek i gruszek przełamuje świeża żurawina. Ona też nadaje farszowi niecodzienny kolor. Polecam na osłodę słotnych i wietrznych jesiennych dni.

Składniki (na formę o średnicy 24cm):

-1 szklanka mąki pszennej

-1 szklanka mąki krupczatki

-200g zimnego masła

-szczypta soli

-6 łyżek wody

-1 łyżeczka cynamonu

Na farsz:

-400g świeżej żurawiny

-ok. 800-900g słodkich jabłek

-ok. 400g gruszek

-5 łyżek brązowego cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki mielonych goździków

-1/2 łyżeczki mielonego imbiru

W misie umieszczamy mąki wymieszane z cynamonem. Dodajemy sól, wodę oraz posiekane masło. Zagniatamy krótko jednolite ciasto. Masę dzielimy na dwie porcje (w proporcji 2:1). Obie części owijamy w folię i odkładamy do lodówki na około 30 minut. 

W garnku o grubym dnie umieszczamy żurawinę. Zasypujemy 4 łyżkami cukru i podgrzewamy aż cukier się rozpuści a owoce nieco zmiękną. Co jakiś czas mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Jabłka i gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na plasterki. Umieszczamy w dużej misce. Dodajemy pozostały cukier, przyprawy oraz skarmelizowaną żurawinę. Dokładnie mieszamy.

Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno oraz boki wyklejamy ciastem (większą częścią), nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 15 minut. Na podpieczony spód wykładamy przygotowany farsz owocowy. Brzegi (lub całość powierzchni) ozdabiamy pozostałą częścią ciasta. Ponownie wstawiamy do piekarnika na około 45 minut. 

Smacznego!