Fit ciastka z fasoli

Wyglądają na małe kotleciki, a nimi nie są. Jednym z trzech głównych składników jest fasola, a wcale jej nie czuć. Co to takiego? Ciastka, które nie powodują wyrzutów sumienia! Bez jajek, mąki i cukru. Wilgotne, mięciutkie, orzechowe i pyszne. Zdrowsza alternatywa dla tych, którzy nie potrafią odmówić sobie słodyczy!

Składniki (na około 30 sztuk):

-1 puszka białej fasoli (u mnie firmy Jamar)

-2 bardzo dojrzałe banany

-5 łyżek masła orzechowego (u mnie crunchy)

-1/2 łyżeczki sody

-1/2 łyżeczki cynamonu

-opcjonalnie ulubione słodzidło - ciastka nie są bardzo słodkie

Fasolkę wykładamy na sitko i opłukujemy wodą. Odsączamy chwilę. Następnie blendujemy na gładką papkę. Dodajemy masło orzechowe, sodę, cynamon oraz rozgniecione widelcem banany (nie blendujemy ich - masa wyjdzie zbyt rzadka). Dokładnie mieszamy za pomocą widelca lub łyżki. Powstałą masę przekładamy do silikonowych foremek na babeczki (mogą być też takie na czekoladki) - ok. 1 łyżeczka na 1 ciastko. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Wyjmujemy z foremek dopiero po wystudzeniu.

Smacznego!

Pęczotto z leśnymi grzybami (risotto z kaszy pęczak)

Dość ciepła i deszczowa aura sprawiła, że lasy obrodziły grzybami. Dzięki jednej wyprawie do lasu, udało się zebrać spory zapasik: grzyby suszone, grzybki marynowane, grzyby zamrożone. Ale najbardziej lubię takie świeże, z jajkiem i cebulką albo w pysznym risotto z mojej ukochanej kaszy pęczak. Polecam nie tylko miłośnikom grzybobrania!

Składniki (na 3 duże lub 4 mniejsze porcje, danie jest bardzo syte):

-ok. 300g świeżych grzybów leśnych (można użyć suszonych, ale należy je wcześniej namoczyć)

-1l bulionu warzywnego (gorącego)

-1,5 szklanki kaszy pęczak

-1 cebula

-2 ząbki czosnku

-0,5 szklanki białego wytrawnego wina

-5 łyżek startego parmezanu

-4 łyżki oliwy

-2 łyżeczki rozmarynu

-1 łyżeczka masła

-1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku

-sól

-świeżo zmielony pieprz

Kaszę pęczak dokładnie płuczemy. Grzyby kroimy w mniejsze kawałki, obgotowujemy w osolonej wodzie (ok. 20-25 minut) i odcedzamy. Cebulę kroimy w kosteczkę. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy aż się zeszkli. Dodajemy kaszę, chwilę podsmażamy i zalewamy winem. Kiedy wino się zredukuję dodajemy 1 szklankę bulionu. Co jakiś czas mieszając, czekamy aż kasza wchłonie wywar. Dodajemy kolejną partię bulionu (1 łyżkę wazową). Czynność tę powtarzamy kilka razy - gdy nadmiar bulionu odparuje, dodajemy kolejną porcję. Pamiętajmy o mieszaniu potrawy! Wraz z ostatnią porcją wywaru dodajemy obgotowane grzyby oraz rozmaryn. Gdy płyn się zredukuje, zdejmujemy garnek z ognia. Dodajemy szczypiorek, łyżeczkę masła i starty parmezan. Całość dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Czekoladowe babeczki dyniowe z kremem pistacjowym

Październik zaskoczył piękną pogodą. Właśnie tak powinna wygląda prawdziwa polska złota jesień - słonecznie, ciepło, złociście i kolorowo. Na rynku można kupić piękne brzuchate dynie i to właśnie one opanowały moją kuchnię. Dziś proponuję pyszne bardzo czekoladowe babeczki dyniowe. Wilgotne i puszyste. Nikt nigdy nie zgadnie, że w środku jest dynia! Do tego na wierzchu lekki krem pistacjowy i mamy gotowy prawdziwie jesienny deser!

Składniki (na 15 sztuk):

Na ciasto:

-1,5 szklanki mąki pszennej

-3/4 szklanki ciemnego kakao

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-1/4 łyżeczki soli

-1/2 szklanki śmietany 30%

-1 szklanka pure z dyni

-150g masła

-1 szklanka brązowego cukru

-3 duże jaja

Na krem:

-100g obranych pistacji

-250ml śmietany 30%

-250g serka mascarpone

-60g cukru pudru

Dodatkowo:

-2 łyżki posiekanych pistacji

Przygotowujemy ciasto. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z kakao, sodą, solą oraz proszkiem do pieczenia. Pure dyniowe mieszamy ze śmietaną. Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim. W trzech partiach dodajemy na zmianę masę dyniową oraz mąkę. Miksujemy po każdym dodaniu. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami. Pieczemy w temperaturze180 stopni przez około 25-30 minut (do suchego patyczka). Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Przygotowujemy krem. Śmietana i serek powinny być porządnie schłodzone. Pistacje podprażamy lekko na suchej patelni. Kiedy ostygną, mielimy je  na mąkę w blenderze lub młynku. Dodajemy do mascarpone i mieszamy. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder a następnie, łyżka po łyżce, mascarpone. Gotowym kremem dekorujemy babeczki, wierzch posypując posiekanymi pistacjami.

Smacznego!