Faszerowana papryka

 

Faszerujemy! Taka faszerowana papryka świetnie spełnia się w roli obiadu, ale także przystawki. Jest prosta w przygotowaniu a do tego wszystko można uszykować dzień wcześniej a zapiec tuż przed podaniem. Chrupka papryka napakowana pysznościami? Ja mówię tak!

Składniki (na 2 porcje obiadowe / 4 przystawki):

-2 czerwone papryki

-4 łyżki brązowego ryżu

-1 marchew

-6 pieczarek

-1/2 pora

-2 ząbki czosnku

-pół pęczka natki pietruszki

-2 łyżki jogurtu naturalnego

-sól, pieprz do smaku

-3 łyżki oliwy

(opcjonalne 4 łyżeczki startego żółtego sera)

Ryż gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Papryki myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy gniazda nasienne i ogonki.

Marchew i pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pora kroimy w plasterki. Przygotowane warzywa smażymy na oliwie, doprawiamy do smaku. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, jogurt oraz ugotowany ryż. Wszystko dokładnie mieszamy. Przygotowany farsz przekładamy do paprykowych miseczek (opcjonalnie posypujemy żółtym serem). Zapiekamy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Cukiniowe ciasto z orzechami

Aromatyczne i pełne orzechów. Wilgotne wnętrze ukryte pod chrupiącą cynamonową skórką. Pyszne

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

-cukinia (o. 400g)

-2,5 szklanki mąki

-1 szklanka dowolnych orzechów z grubsza poszatkowanych (u mnie mieszanka laskowych, włoskich i nerkowców)

-1/2 szklanki jogurtu naturalnego

-1/3 szklanki oleju

-2 jajka

-1 szklanka brązowego cukru

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka cynamonu

-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

-1/2 łyżeczki imbiru

-szczypta soli

Do posypania:

-1/4 szklanki brązowego cukru

-1 łyżeczka cynamonu

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy nadmiar wody. W jednym naczyniu mieszamy razem jogurt, jajka, cukier, olej i cukinię. W większej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę oraz przyprawy. Dodajemy mokre składniki i mieszamy do połączenia składników. Wsypujemy posiekane orzechy i ponownie mieszamy. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy. Wierzch równomiernie posypujemy brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 na około 50-60 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy już się upiekło w środku).

Smacznego!

Paprykowe leczo

Pyszne, pikantne, rozgrzewające, jednogarnkowe. Moje ulubione leczo. Składa się z trzech głównych składników: papryki, pomidorów i cebuli. I już. Zamykam je też w słoiki, aby zimą przypomnieć sobie smaki ostatnich ciepłych dni. Zamieniam wtedy sztuki na kilogramy zachowując te same proporcje.

Ja wybieram wersję wegetariańską, ale mięsożercy mogą je wzbogacić o kiełbasianą wkładkę.

Składniki na 2 porcje:

-6 strąków czerwonej papryki (lub różnokolorowej)

-3 duże pomidory

-3 duże cebule

-3 duże ząbki czosnku

-2 łyżki oliwy z oliwek

-łyżeczka słodkiej papryki

-0,5 łyżeczki papryki ostrej

-sól, pieprz do smaku

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy paprykę i chwilę smażymy. Następnie przykręcamy ogień, przykrywamy garnek i dusimy, mieszając od czasu do czasu. Gdy papryka zmięknie, dodajemy pokrojoną w półplasterki cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek i dalej dusimy. W tym czasie usuwamy skórkę z pomidorów (najlepiej wcześniej je sparzyć) i kroimy je w ćwiartki. Dodajemy do papryki i cebuli. Doprawiamy do smaku i dusimy, aż pomidory się rozpadną. Podajemy gorące z ulubionym pieczywem.

Smacznego!