Na zakończenie starego roku oraz powitanie nowego proponuję pyszną orzechową szarlotkę. Kruchutkie ciasto z orzechową nutą oraz cała masa aromatycznych jabłek. Czy może być coś lepszego? Chyba tylko ciepła orzechowa szarlotka podana z gałką lodów waniliowych :)
Składniki (tortownica o średnicy 24cm):
Na ciasto:
-200g mąki krupczatki
-200g zmielonych orzechów włoskich
-100g mąki pszennej (tortowej)
-250g zimnego masła
-2 duże żółtka
-2 czubate łyżki śmietany 18%
-1/4 łyżeczki soli
-1/2 szklanki cukru pudru
Na farsz:
-2kg jabłek (najlepiej szarej renety)
-2 łyżeczki cynamonu
-1 łyżeczka mielonych goździków
-2 łyżki soku z cytryny
-2 łyżki brązowego cukru
Ponadto:
-2 czubate łyżki bułki tartej
-cukier puder do oprószenia
-garść orzechów włoskich
Przygotowujemy kruche ciasto. Masło siekamy na drobne kawałki. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie. Rozcieramy palcami do zwilgotnienia składników, a następnie zagniatamy na jednolita masę. Można to zrobić za pomocą malaksera. Ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2 do 1. Formujemy kule i każdą z nich zawijamy w folię. Większą część wkładamy do lodówki a mniejszą do zamrażalnika na około 1 godzinę.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na drobne plasterki (można to zrobić w malakserze). Umieszczamy w dużym naczyniu. Dodajemy cukier, cynamon, goździki oraz sok z cytryny i dokładnie mieszamy.
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia a brzegi smarujemy masłem. Dno i boki wyklejamy schłodzonym ciastem (większą częścią), nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Po tym czasie, ciasto wyjmujemy z piekarnika i osypujemy bułką tartą (wchłonie ona nadmiar wilgoci z jabłek). Wykładamy farsz jabłkowy, wyrównujemy. Mniejszą cześć ciasta ścieramy na tarce i równomiernie rozkładamy na wierzchu. Posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy kolejne 65-70 minut w temperaturze 170 stopni. Po wystudzeniu wyjmujemy z formy i obficie oprószamy cukrem pudrem.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz