Kruche ciasto ze śliwakami

Chociaż w kalendarzu jeszcze lato, to jesień już chyba na dobre zadomowiła się za oknem. Czas, aby po woli zaczęła gościć też na talerzu. Moja jesień pachnie śliwkami, jabłkami i cynamonem. 

Dziś proponuję proste, ale pyszne kruche ciasto. Jest pełne śliwek, a dzięki dodanym przyprawom, bardzo aromatyczne. W prostocie tkwi siła!

Składniki (forma 30x30cm):

-200g mąki pszennej

-200g maki krupczatki

-200g zimnego masła

-2 żółtka

-100g cukru pudru

-szczypta soli

Na piankę:

-2 białka

-szczypta soli

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-2 łyżki cukru pudru

Na farsz:

-800g śliwek bez pestek

-2 łyżki brązowego cukru

-1,5 łyżeczki cynamonu

-0,5 łyżeczki mielonych goździków 

Na wierzch:

-1 łyżka brązowego cukru 

-1/2 łyżeczki cynamonu

Masło siekamy. Dodajemy pozostałe składniki i krótko zagniatamy jednolitą masę. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części (jedna powinna być nieco większa), owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na przynajmniej godzinę. Po tym czasie wyjmujemy większą część ciasta i wylepiamy dno wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. 

Śliwki kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy cukier oraz przyprawy i dokładnie mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania dodajemy, łyżka po łyżce, mąkę ziemniaczaną i cukier puder. 

Na podpieczony spód wykładamy śliwki, które przykrywamy masą białkową. Równomiernie rozsmarowujemy. Na wierzch, za pomocą tarki o dużych oczkach, ścieramy drugą część ciasta. Całość posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem. Pieczemy kolejne 50 minut.

Smacznego!