Serowa tarta z cukinią i bakłażanem

Na obiad, kolację, lunch, dla gości, sąsiadów, rodziców, dla nas. Jedna z moich ulubionych tart. Pyszna na ciepło, zaraz po upieczeniu, ale świetna także na drugi dzień, prosto z lodówki. Ja chyba wolę taką wersję, zwłaszcza w czasie upałów (nie, nie marudzę, w końcu mamy prawdziwe lato i zamierzam się nim rozkoszować :) )

Składniki na formę 26cm:

Ciasto:

-250g mąki pszennej

-125g zimnego posiekanego masła

-1 jajko

-szczypta soli

-1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu

-1/2 łyżeczki świeżego tymianku

-2 łyżki startego sera cheddar (lub innego sera żółtego)

Na farsz:

-200g startego sera cheddar (odjąć 2 łyżki do ciasta)

-1 pomidor

-1/2 cukinii

-1/2 bakłażana

-1/2 pęczka szczypiorku

-3 łyżki jogurtu naturalnego

-1 jajko

-1 łyżeczka musztardy

-sól, pieprz do smaku

-1 łyżeczka sosu Worcestershire (można pominąć)

Składniki na ciasto łączymy razem, krótko zagniatając. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę.

Przygotowujemy farsz. Pomidory, bakłażana i cukinię kroimy w półplasterki. Warzywa można wcześniej obrać, ja lubię ze skórką. Bakłażana lekko solimy i odstawiamy na kilka minut. Szczypiorek siekamy. Jajko, starty ser, sos Worcestershire, musztardę i jogurt mieszamy razem. Dodajemy szczypiorek i doprawiamy do smaku.

Formę do tarty smarujemy masłem i wylepiany ciastem (dno i boki). Nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową, obciążamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut. Po tym czasie, zdejmujemy obciążenie i folię i podpiekamy kolejne 10 minut. Na gotowym spodzie układamy wcześniej przygotowane warzywa i zalewamy masą serową. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20 minut.

Smacznego!

Ciasto ucierane z truskawkami

Ciasto awaryjne w moim rodzinnym domu. Na stół wjeżdżało bardzo często. Z niewiadomych powodów przez mamę i ciocię zwane "gniotem". Nie mam pojęcia dlaczego, bo gniotem wcale nie jest. Proste w przygotowaniu a składniki na pewno znajdą się w każdym domu. Zamiast truskawek można dodać jakichkolwiek owoców. U mnie często pojawiają się pokrojone w cząstki jabłka, śliwki, brzoskwinie albo rabarbar.

Składniki (forma 30x30cm):

-2 szklanki mąki pszennej

-1 szklanka cukru

-4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)

-1 łyżeczka cynamonu

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-250g masła

-1 łyżka ekstraktu waniliowego

-400g truskawek (lub innych owoców)

-szczypta soli

-cukier puder do posypania

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy żółtka, jedno po drugim. Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Po woli dodajemy do masy jajecznej. Dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy pianę z białek i mieszamy łyżką. Przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Na wierzchu układamy truskawki. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 50-60 minut (do suchego patyczka). Po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Jagodowe tiramisu

 

No dobra, to bardziej deser inspirowany tiramisu. Tak na powitanie wakacji. W końcu więcej czasu na wszystko. Szczególnie na gotowanie, pieczenie i... jedzenie. Targ już wypełniony pysznościami. Chwilo trwaj!

Składniki na 4 porcje:

-2 szklanki jagód

-4 łyżeczki cukru

-3 łyżeczki cukru pudru

-250ml śmietany 30 lub 36%

-250ml serka mascarpone

-4 łyżki likieru cytrynowego (lub, w wersji bezalkoholowej, soku z cytryny)

-ok. 10-12 podłużnych biszkoptów

Odkładamy do miseczki 3 łyżki jagód i zasypujemy 4 łyżeczkami cukru. Odstawiamy na kilka godzin. Po tym czasie wyciskamy sok (najlepiej przez sitko) i mieszamy go z likierem lub sokiem z cytryny. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone. 

Biszkopty łamiemy na mniejsze kawałki i nasączamy jagodowym ponczem. Układamy na dnie pucharków. Na biszkopty wykładamy masę serowo-śmietanową oraz jagody. Powtarzamy czynność, układając ponownie wszystkie trzy warstwy. Przed podaniem chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. 

Smacznego!