Ciasto kokosowe na białkach (bez ubijania)

Pyszne i proste w przygotowaniu kokosowe ciasto. Doskonałe na podwieczorek, czy do porannej kawy. Jest lekko wilgotne a przy tym przyjemnie chrupiące migdałami. Świetny sposób na wykorzystanie białek, które być może, zalegają nam gdzieś w czeluściach lodówki.

Składniki (forma 25x10cm):

-6 białek

-85g masła

-1 szklanka wiórków kokosowych

-3/4 szklanki maki pszennej

-3/4 szklanki cukru

-1 szklanka migdałów

-0,5 łyżeczki sody

-szczypta soli

- 2 łyżki likieru kokosowego (można pominąć)

Do dekoracji:

-60g mlecznej czekolady

-wiórki kokosowe

Masło roztapiamy, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Migdały siekamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i dokładnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut (sprawdzamy patyczkiem). Studzimy na kratce.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Smarujemy ciasto i obficie posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!