Babeczki z borówkami i lukrem cytrynowym

Tak jak lubię: prosto, szybko i pysznie. Czego chcieć więcej? Babeczki są mięciutkie, puchate i cudownie pachną. Bardzo polecam i ostrzegam, że na jednej trudno poprzestać!

Składniki (na około 15 sztuk):

-2 szklanki mąki pszennej

-2 jajka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody

-1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

-1/2 szklanki oleju

-3/4 szklanki cukru

-szczypta soli

-ok. 125g borówek

-3 łyżki soku z cytryny 

Na lukier:

-3 łyżeczki soku z cytryny

-3 czubate łyżeczki cukru pudru

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą, dodajemy sól. W oddzielnym naczyniu mieszamy jogurt, olej, jajka, cukier i sok z cytryny. Składniki mikre dodajemy do składników suchych i mieszamy do połączenia. Dodajemy borówki i ponownie mieszamy uważając, żeby nie rozgnieść owoców. Ciasto przekładamy do formy na muffiny, wypełniając 3/4 gniazd i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut (sprawdzamy patyczkiem).

Cukier puder rozcieramy z sokiem cytryny do uzyskania gładkiej i dość lejącej konsystencji (w razie potrzeby dodajemy więcej soku lub cukru). Gotowym lukrem dekorujemy wystudzone babeczki.

Smacznego!