Biała dama (kokosowo-sernikowa kostka bez pieczenia)

Pyszne i eleganckie ciasto, które zachwyci każdego. Delikatna serowa warstwa, kwaskowata marmolada , słodka masa kokosowa, herbatniki, a to wszystko przykryte chrupiącą kokosową kruszonką. Kto się skusi?

Składniki (duża tortownica: 38x25cm):

Warstwa serowa:

-0,5l śmietany 30%

-600g sera białego zmielonego trzykrotnie (może być ser z wiaderka)

-3 łyżki żelatyny

-5 łyżek cukru pudru

-2 łyżki cukru waniliowego

Warstwa kokosowa:

-1 budyń śmietankowy (na 0,5l mleka)

-0,4l mleka

-100g wiórków kokosowych

-400ml śmietany 30%

-4 łyżki cukru

-3 łyżeczki żelatyny

Na kokosową kruszonkę:

-100g wiórków kokosowych

-200g masła

-50g płatków migdałów

-2 łyżki cukru

Ponadto:

-herbatniki maślane ok.400g

-dżem lub marmolada wiśniowa ok.400g

Przygotowujemy masę kokosową. Budyń rozrabiamy w 100ml mleka. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko wraz z cukrem. Dodajemy wiórki, mieszamy. Wlewamy rozrobiony budyń. Gotujemy do zgęstnienia i odstawiamy do wystygnięcia. Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody, odstawiamy do lekkiego schłodzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno. Budyń przekładamy do miski, ubijamy mikserem. Cały czas ubijając, dodajemy śmietanę. Na końcu wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Dno tortownicy wykładamy herbatnikami. Wylewamy gotową masę, wyrównujemy. Na wierzchu układamy druga warstwę herbatników, równomiernie smarujemy konfiturą. Całość odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy warstwę serową. Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody. odstawiamy. Śmietanę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem. Partiami dodajemy ubitą śmietanę, cały czas miksując. Na końcu dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Masę przelewamy do formy. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

Masło rozpuszczamy na patelni. Dodajemy cukier. Kiedy się rozpuści, wsypujemy wiórki i płatki migdałów. Cały czas mieszając, smażymy do uzyskania złotego koloru. Po przestygnięciu, wykładamy na wierzch ciasta. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Pełnoziarniste placki z cukinią i marchewką

Lżejsza i zdrowsza alternatywa dla placków ziemniaczanych (moich ukochanych, zresztą). Łatwe i szybkie w przygotowaniu, równie szybko znikają z talerza. Ja uwielbiam z domowym sosem czosnkowym, ale możemy podawać z kleksem kwaśnej śmietany lub mięsnym gulaszem.

Składniki (na 15 sztuk):

-1 duża marchewka

-1 mała cukinia

-1 średnia cebula

-6-7 łyżek mąki pełnoziarnistej

-2 łyżki siemienia lnianego

-3 jajka

-2-3 ząbki czosnku

-3 łyżki posiekanego szczypiorku

-kilka listków bazylii

-1/2 łyżeczki soli

-1/2 łyżeczki pieprzu

-1/2 łyżeczki słodkiej papryki

-olej lub oliwa do smażenia

Cukinie dokładnie myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Solimy i odstawiamy na 10-15 minut. Po tym czasie odciskamy nadmiar wody. Marchewkę obieramy, ścieramy na dużych oczkach i dodajemy do cukinii. Cebulę, szczypiorek i bazylię siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki na placki umieszczamy w naczyniu i dokładnie mieszamy. Smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu.

Smacznego!

Quesadilla - zapiekana tortilla z szynką i serem

Dziś kolejny pomysł na imprezową przekąskę, ale może także stanowić alternatywę dla kanapek. Quesadilla, czyli zapiekana tortilla. Danie bardzo proste w wykonaniu, poradzi sobie nawet ktoś, kto kuchnię odwiedza raz do roku.

Składniki (na 16 małych kawałków):

-4 placki tortilli

-100g sera żółtego (najlepiej lekko pikantnego)

-100g dowolnej szynki

-1/2 czerwonej papryki

-2 ogórki konserwowe

Na sos:

-1 szklanka passaty pomidorowej

-1/2 cebuli

-2-3 ząbki czosnku

-1/2  łyżeczki cukru

-1/2 łyżeczki soli

-1/2 łyżeczki pieprzu

-1 łyżka octu winnego

-1 łyżka oliwy

Przygotowujemy sos. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę. W rondelku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy chwilę, aż się lekko zeszklą i zalewamy passatą. Dodajemy pozostałe składniki, gotujemy około 15 minut i odstawiamy do wystygnięcia. 

Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach. Szynkę i paprykę kroimy w kosteczkę, ogórki w plasterki.

Pierwszy placek układamy na suchej, rozgrzanej patelni. Czekamy chwilę, aż się podpiecze, przewracamy go na drugą stronę. Smarujemy 2-3 łyżkami sosu i wykładamy połowę produktów na farsz. Przykrywamy drugim plackiem. Delikatnie (najlepiej przy pomocy talerza lub pokrywki) odwracamy całość na drugą stronę. Podgrzewamy chwilę a następnie przekładamy na talerz. Tak samo postępujemy z pozostałymi składnikami. Każdą z zapieczonych tortilli kroimy na 8 kawałków (lub według uznania). Podajemy z pozostałym sosem pomidorowym.

Smacznego!