Szarlotka z rabarbarem

Szarlotka w nieco innej wersji - z rabarbarem. Ciasto jest kruchutkie, a dodatek rabarbaru sprawia, że farsz staje się przyjemnie kwaskowaty.

Składniki (forma 20x20cm):

Na ciasto:

-400g mąki pszennej

-100g cukru pudru

-200g zimnego masła

-szczypta soli

-1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego

-2 żółtka

Na farsz:

-500g jabłek

-500g rabarbaru

-1 łyżeczka cynamonu

-1/4 łyżeczki mielonych goździków

-3 łyżki cukru

Ponadto:

-cukier puder do posypania

Masło kroimy w drobne kawałki, dodajemy pozostałe składniki i krótko wyrabiamy gładkie ciasto. Masę dzielimy na dwie części w stosunku 2:3. Obie części zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na około godzinę.

Przygotowujemy farsz. Jabłka i rabarbar obieramy i kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do rondelka o grubym dnie, zasypujemy cukrem, dodajemy przyprawy i podgrzewamy aż cukier całkowicie się rozpuści a jabłka zaczną się rozpadać. 

Schłodzone ciasto (większą część) wyjmujemy z lodówki i wylepiamy nim dno wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy około 15 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, wykładamy farsz a na wierzch ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałą część ciasta. Pieczemy kolejne 50 minut. Po wystudzeniu, ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!