Gwiazdkowy przekładaniec bez pieczenia

Kolejna świąteczna propozycja: gwiazdkowy przekładaniec, czyli bardzo smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu ciasto. A do tego bez pieczenia! Korzenne nutki, czekoladowy krem budyniowy, orzechy i kwaskowate powidła. Brzmi nieźle?

Składniki (na blachę o wymiarach 25x25cm):

-1 szklanka orzechów włoskich

-skórka otarta z 1 pomarańczy

-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

-słoik powideł śliwkowych (ok. 280g)

-2 budynie czekoladowe (na 0,5 litra mleka każdy)

-900ml mleka

-180g masła

-2 łyżki cukru

-ok. 400g kruchych ciastek korzennych (np. Speculoos)

-200g śmietany 30-36%

-250g serka mascarpone

-2 łyżki cukru pudru

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

-kakao do oprószenia

Orzechy siekamy i podsmażamy lekko na suchej patelni. Dodajemy powidła, skórkę i sok pomarańczowy. Dokładnie mieszamy i chwilę smażymy, uważając, aby nie przypalić. Odstawiamy.

Na dnie formy układamy warstwę ciastek, jedno przy drugim. W garnku umieszczamy 800ml mleka, cukier oraz masło. Zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy oba budynie. Kiedy mleko się zagotuje, wlewamy budyń i dokładnie mieszamy, gotując jeszcze przez chwilę. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Przykrywamy drugą warstwą ciastek. Wierzch smarujemy przesmażonymi powidłami. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy z serkiem mascarpone na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz przyprawy. Masę wykładamy na warstwę powideł i równomiernie rozsmarowujemy. Wierzch oprószamy kakao. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Sernik na pierniczkach - bardzo prosty!

Kolejna propozycja na świąteczny stół. Bardzo prosty i bardzo smaczny, lekki sernik na pierniczkach. W zasadzie robi się sam. I sam też się zjada :)

Składniki (na formę o średnicy 24cm):

-700g twarogu zmielonego dwukrotnie (można użyć gęstego twarogu z wiaderka)

-250g serka mascarpone

-4 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)

-2 łyżki mąki pszennej

-3/4 szklanki cukru

-szczypta soli

-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

-skórka otarta z 1 pomarańczy

-nadziewane pierniczki w czekoladzie (ok. 300g) - odłożyć 1 do dekoracji

Dno tortownicy wykładamy papierem. Układamy pierniczki, jeden obok drugiego, możliwie jak najściślej. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pozostałe składniki (oprócz skórek pomarańczowych) umieszczamy w misce. Miksujemy krótko, pod koniec dodajemy skórki pomarańczowe. Na koniec dodajemy pianę z białek. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy całość za pomocą łopatki lub łyżki. Masę serową przelewamy do formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180. Pieczemy przez 45-50 minut (aż środek ciasta będzie sprężysty). Po całkowitym wystudzeniu, dekorujemy pokruszonym pierniczkiem. 

Smacznego!

Świąteczny torcik

Torcik, który łączy wszystkie smaki kojarzące się z Bożym Narodzeniem. No może poza bigosem i barszczem :) Znajdziemy tu mak i pomarańcze, korzenne nuty, marcepan, orzechy i powidła śliwkowe. Mimo to, tort wcale nie jest przesłodzony! Polecam, bo jest naprawdę przepyszny!

Składniki (na formę o średnicy 22cm):

Na biszkopt (na bazie przepisu z mojewypieki.com):

-5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)

-3/4 szklanki cukru

-3/4 szklanki maki pszennej

-1/4 szklanki maki ziemniaczanej

-szczypta soli

-3 łyżki suchego maku

Na krem śmietanowy:

- 400g śmietany 30-36%

-250g serka mascarpone

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

-2-3 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

-1/3 szklanki mocnej herbaty (zimnej)

-sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy 

-3 łyżki spirytusu

Ponadto:

-powidła śliwkowe (słoik ok. 250g)

-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/4 łyżeczki mielonych goździków

-skórka otarta z 1 pomarańczy

-200g marcepanu

Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, a następnie żółtka, jedno po drugim. Cały czas miksując, wsypujemy mak, powoli. Mąki przesiewamy, dodajemy do masy i delikatnie ale dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 40-45 minut (sprawdzamy patyczkiem). Po tym czasie formę wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy na podłogę z wysokości około 50cm (najlepiej rozłożyć na podłodze ścierkę). Zapobiegnie to opadaniu ciasta. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wszystkie składniki na poncz mieszamy.

Posiekane orzechy prażymy na suchej patelni. Przekładamy do rondelka, dodajemy powidła, cynamon, goździki, skórkę pomarańczową. Chwilę podgrzewamy, uważając, aby nie przypalić. Odstawiamy do wystudzenia.

Biszkopt kroimy na trzy blaty. Pierwszy blat nasączamy 1/3 ponczu. Wykładamy całe powidła, równomiernie rozsmarowujemy. Marcepan wałkujemy na cienki placek  o średnicy 22cm, przykrywamy nim powidła. Nadmiar usuwamy za pomocą noża. Na warstwie marcepanu układamy drugi biszkopt. Nasączamy 1/3 ponczu. Śmietanę ubijamy wraz z serkiem mascarpone na sztywną masę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i przyprawy. 1/3 część kremu równomiernie rozsmarowujemy na cieście. Przykrywamy ostatnim blatem. Nasączamy. Całość pokrywamy pozostałym kremem. Dowolnie dekorujemy - u mnie odrobina suchego maku. Odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.

Smacznego!