Szakszuka z przepiórczymi jajkami i chorizo

U mnie podana z pieczonymi ziemniaczkami stanowiła pyszny obiad, ale ze świeżym pieczywem będzie pysznym śniadaniem. Pikantny sos, rozpływające się, kremowe żółtka... Czego chcieć więcej?

Składniki (dwie duże porcje):

- 7-8 przepiórczych jaj

- 1 puszka krojonych pomidorów 

- 1 cebula

- 1 czerwona papryka

- ok. 100g kiełbasy chorizo

- 1/2 pęczka szczypiorku

- 1 łyżka octu winnego

- 5 łyżek oliwy

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 2 duże ząbki czosnku

- 1/2 łyżeczki cukru

- szczypta kuminu

- szczypta chili

- sól, pieprz do smaku

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oliwie do lekkiego zezłocenia. Chorizo obieramy, kroimy w plastry i dodajemy do cebuli, razem z pokrojoną drobno papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Krótko podsmażamy, uważając, aby nie przypalić czosnku. Dodajemy przyprawy i zalewamy wszystko pomidorami. Dodajemy ocet winny i cukier, mieszamy. Gotujemy do zredukowania płynu, od czasu do czasu mieszając. Kiedy sos będzie gęsty, robimy w nim łyżką dołeczki i w każdy wbijamy po jednym jajku. Przykrywamy i tak smażymy do ścięcia jajek. Przed podaniem posypujemy szczypiorem.

Smacznego!