Czekoladowy sernik z czereśniami

Nastał sezon na jedne z najpyszniejszych letnich owoców - czereśnie! Piękna pogoda sprawiła, że są wyjątkowo dorodne i słodkie. A co można zrobić z czereśni, kiedy sezon na nie w pełni? Na przykład pyszny czekoladowy sernik z czereśniami! 

Składniki (na formę 24cm):

 Na spód:

-200g herbatników maślanych

-75g masła

Na masę serową:

-800g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (może być też gęsty twaróg z wiaderka)

-250g serka mascarpone

-4 jajka

-1 szklanka cukru

-2 łyżki kakao

-2 łyżki budyniu czekoladowego

-100g posiekanej drobno czekolady mlecznej

Na wierzch:

-300g odpestkowanych i przekrojonych na pół czereśni

-2 łyżki cukru

-3 łyżki wody

-1,5 łyżeczki żelatyny

Herbatniki mielimy wraz z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy masę, wyrównujemy i dociskamy łyżką. Wstawiamy do lodówki.

Ser, mascarpone, jajka oraz cukier miksujemy razem. Dodajemy kakao i budyń i ponownie krótko miksujemy. Dodajemy posiekaną czekoladę, dokładnie mieszamy. Masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód i pieczmy w temperaturze 160 stopni przez około 65 minut (aż środek ciasta będzie sprężysty). Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia. 

Żelatynę zalewamy trzema łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 10 minut. Czereśnie umieszczamy w rondelku, zasypujemy cukrem i podgrzewamy aż puszczą sok a cukier się rozpuści. Zestawiamy z ognia, dodajemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia. Kiedy masa zacznie gęstnieć, wylewamy na wystudzony sernik. Całość chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

Ciasto kubeczkowe z truskawkami i białą czekoladą (na jogurcie)

Jedno z prostszych do wykonania ciast, nie wymaga dużego nakładu pracy a składniki odmierza się za pomocą plastikowego kubeczka od jogurtu!
Ciasto jest wilgotne i pięknie pachnie truskawkami!

Składniki (na blachę 20x30cm):

-kubeczek 150g jogurtu naturalnego

-kubeczek* oleju 

-3 kubeczki* mąki pszennej

-1kubeczek* cukru

-4 duże jajka

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-100g białej czekolady 

-1 łyżeczka cynamonu

*kubeczek po jogurcie 150g

Ponadto:

-400-500g truskawek

-ok. 50g białej czekolady

W jednym naczyniu mieszamy razem olej, jajka, jogurt oraz cukier. Do drugiego naczynia przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki i dodajemy do masy. Ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy truskawki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 45 minut.

Wystudzone ciasto dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą. 

Smacznego!

Kruche ciasto z rabarbarem i orzechową nutką

Chwytajcie rabarbar, póki sezon trwa! Po co? Ano po to, żeby upiec kruche ciasto z rabarbarem i lekką orzechową nutką!

Składniki (forma 20x30cm):

-120g zmielonych na mąkę orzechów włoskich

-190g mąki pszennej

-130g zimnego masła

-1 jajko

-szczypta soli

-1/3 szklanki cukru

Na farsz:

-1 kg rabarbaru

-1/2 szklanki cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na kruszonkę:

-80g orzechów włoskich zmielonych na mąkę

-40g cukru

-50g zimnego masła

Ponadto:

-1 łyżka bułki tartej

Masło kroimy na małe kawałki. Umieszczamy w misie i dodajemy pozostałe składniki. Krótko zagniatamy na jednolitą masę. Owijamy w folię i odkładamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie, ciastem wylepiamy dno wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia formy, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz i kruszonkę. Rabarbar obieramy i kroimy na kawałki o grubości jednego centymetra. Posypujemy cukrem, cynamonem oraz mąką ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

W miseczce umieszczamy składniki na kruszonkę. Mieszamy je a następnie rozcieramy palcami do powstania grudek.

Podpieczone ciasto posypujemy bułka tartą. Wykładamy farsz rabarbarowy, równomiernie posypujemy kruszonką. Pieczemy przez następne 60 minut.

Smacznego!