Ciasto z aronią i białą czekoladą

Do tej pory unikałam dodawania aronii do wypieków. Dżemy, soki tak, ale wydawało mi się, że jej cierpki smak nie odnajdzie się w cieście. Nic bardziej mylnego! Wystarczyło dodać białą czekoladę, której słodycz zrównoważyła smak owoców i aronia stała się moją nową miłością!

Składniki (na formę ok. 25x12cm):

-2 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 szklanki cukru

-2 duże jajka

-1/4 szklanki oleju

-3/4 szklanki jogurtu naturalnego

-250g aronii

-100g białej czekolady

-szczypta soli

-2 łyżeczki cukru waniliowego

Ponadto:

-100g białej czekolady na wierzch

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu mieszamy razem jajka, olej, jogurt, cukier i cukier waniliowy. Do oddzielnej, większej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodajemy sól. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy łyżką do połączenia. Czekoladę siekamy na mniejsze kawałki (niezbyt drobno) i wraz z owocami aronii dodajemy do masy. Ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy już gotowe). Wystudzone ciasto polewamy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej.

Smacznego!

Imbirowe ciasto ze śliwkami

Czas porzucić ukochane letnie owoce na rzecz nie mniej kochanych jesiennych. Na pożegnanie wakacji przygotowałam lekko pikantne i wilgotne imbirowe ciasto ze śliwkami. W sam raz na jesienne poranki do kawki lub długie wieczory przy herbacie. 

Składniki (blacha 20x30cm):

Na ciasto:

-4 duże jajka 

-3/4 szklanki cukru

-125ml oleju

-1, 5 szklanki maki pszennej

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-500g śliwek

-3cm kawałek imbiru

-1 łyżeczka cynamonu

-szczypta soli

Na kruszonkę:

-100g mąki pszennej

-100g brązowego cukru

-50g masła

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki imbiru

Przygotowujemy kruszonkę. Masło roztapiamy. W miseczce mieszamy razem pozostałe składniki kruszonki. Dolewamy rozpuszczone masło, mieszamy a następnie rozcieramy palcami, aż powstaną grudki. Odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy ciasto. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Białka ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodajemy cukier, łyżka po łyżce, a następnie żółtka, po jednym. Wlewamy olej, a następnie, łyżka po łyżce, dodajemy mąkę. Na końcu dodajemy starty korzeń imbiru i miksujemy. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wierzchu układamy połówki śliwek (skórką do dołu). Całość równomiernie posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na ok. 65 minut.

Smacznego!

Kokosowa owsianka

Jesień idzie do nas wielkimi krokami, chociaż pogoda stanowczo temu zaprzecza. Poranki staną się niedługo bure i ponure. Nic nie potrafi tak rozświetlić szarego poranka, jak pyszne śniadanie. A jak śniadanie, to u mnie zawsze owsianka! A żeby się nie znudziło, to dziś nowa, kokosowa. Słodka i bardzo syta. I już człowiek zapomina, że wakacje się skończyły.

Składniki (na 2 duże porcje):

-1 szklanka płatków owsianych górskich

-2 łyżki wiórków kokosowych

-2 łyżki mąki kokosowej

-1 dojrzały banan

-1 szklanka mleka kokosowego (można zastąpić dowolnym innym)

-2 szklanki gorącej wody

-2 łyżki płatków migdałów

W rondelku mieszamy razem płatki, mąkę i wiórki. Zalewamy  gorącą wodą i odstawiamy do wchłonięcia (ja robię to dzień wcześniej). Do masy owsianej dodajemy mleko oraz rozgniecionego banana. Mieszamy i gotujemy około 5 minut (można dodać więcej mleka, jeśli ktoś lubi rzadszą). Owsiankę przekładamy do miseczek i posypujemy podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. 

Smacznego!